|
|
Kroket Kentang
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. gekookte en gestampte aardappels
25 gr. poedermelk
zout naar smaak
gemalen peper naar smaak
2 eieren
fijngemalen
broodkruimels voor paneer
plantaardige olie om in te bakken
Voor de vulling:
2 eetl. boter
2 kleine sjalotjes,
fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
200 gr. rundergehakt
5 geschrapte en in zeer kleine blokjes gesneden worteltjes
125 cc
water zout naar smaak
Voorbereiding:
Meng de fijngestampte aardappels met de poedermelk, zout, peper en 1
losgeslagen ei tot het glad is en zet het even opzij.
De
vulling:
Bak de sjalotjes en de knoflook in 2 eetl. boter tot de
sjalotjes glazig zijn.
Doe er het vlees bij en de worteltjes.
Roer goed gedurende een minuut of 2.
Voeg het water toe en zout en
peper naar smaak.
Laat het, onder af en toe roeren gaar sudderen.
Doe er tenslotte de bloem
Bereidingswijze:
Neem 2 eetlepels van het aardappeldeeg en leg die op een stuk beboterd
bananenblad of bakpapier.
Maak de puree plat en ovaal van vorm met
een beboterde vinger.
Leg 1 1/2 theelepel van de vulling in het
midden van het ovale aardappeldeeg.
Vouw het aardappeldeeg er
overheen en vorm er een ovale rol van.
Ga zo verder tot het deeg en
de vulling op zijn.
Klop het resterende ei los.
Haal de kroketten eerst door het
broodkruim, dan door het ei en weer door het broodkruim.
Frituur de
kroketten in hete olie tot ze bruin zijn.
|
|
|